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新世紀健康飲食  周泳杉老師主講  (第十三集)  2008/2/13  上德傳播公司  檔名:52-253-0013

  尊敬的各位朋友,大家好。上一節跟大家分享到,飲食與兒童發育的問題,我們談到因為現代飲食結構的重大改變,和牲畜飼養的模式有很大的改變,都造成了我們下一代健康非常大的隱憂。尤其是青春期在這一百多年來,提前了四到五歲,青春期的提前對人類的壽命,是非常大的影響。而在青春期提前的生理反應裡面,因為也牽涉到很多生理狀況的,這些巨大的變化,連帶的也讓身體很多的疾病,因此而跑出來,這是我們在前面看到的。所以下面我們再繼續來探討,兒童是否適合吃素的問題。這張投影片告訴我們,確實在很多的研究報告裡面,發現動物性蛋白質攝取,確實跟身材的高大、壯碩有明顯的關係。也就是說,現在的科學家已經發現到,沒有錯,現代人也許長得比較高,比較高大、比較壯碩,這跟吃很多的動物性蛋白質,確實是有關係的。可是問題是我們來看,這一個高大壯碩的外表之下,必須要讓我們付出身體健康的代價。

  因為這些動物性的蛋白質,動物性的脂肪,對我們生理的改變、生理的傷害,都是我們顯而易見的。然而能不能兩全其美?能不能兼顧身體的高大壯碩,又讓我們身體不要付出這麼多的代價?可不可能做到?答案是可以的。下面我們來看,坎貝爾教授在「中國健康調查報告」裡面,很清楚的告訴我們,身體的成長與蛋白質攝入有關。而且蛋白質的攝入,是指總蛋白的攝入,總蛋白裡面包括植物性蛋白跟動物性蛋白。而坎貝爾教授告訴我們,吃植物性蛋白它讓身體成長,長得很高的效力,跟動物性的蛋白效力是一模一樣的,但是它沒有動物性蛋白的副作用。所以,各位朋友,我們只要在兒童成長的時期當中,多補充植物性蛋白質,豆類的東西讓他可以多吃一點。這樣兒童自然可以在他長身體的過程當中,得到充分的植物性蛋白質的補充,而長得比較高,這是可以做得到的。但是在青春期過後,人的成長到某個階段穩定之後,蛋白質的攝取就建議不要那麼的高。因為它是有上限,任何東西都不能太過。

  我們看到兒童適合吃素,再來老人適合吃素嗎?其實老人也是適合吃素的。我們來看這張投影片,投影片上面我們看到這位老人,她是著名新加坡的國寶許哲女士,這位女士今年已經一百一十一歲。一百一十一歲的高齡,她仍然認為自己是個年輕人。而這位許哲女士她的傳奇故事,我相信很多的朋友應該都有聽過。我們也可以上網站去搜尋這位女士,這位年輕的老人,她的事跡很受啟發,這位老人她是個終身的素食者。曾經有朋友問到她說,您的養生之道是什麼?為什麼您可以在一百多歲的高齡,還沒有退休,每天還在照顧很多七、八十歲的,比您年輕三十幾歲的老人?許哲女士她回答很簡單,就是開心加素食,開心加素食是我健康的祕訣。各位朋友,這位一百一十一歲的年輕老人,她每天都還可以不用人來服侍,很健康的自己處理自己的生活。她還可以做非常好的瑜伽運動,去照顧很多老人院的需要照顧的老人。她每天都在付出她自己,都在幫助別人,所以她很開心。她講開心是幫助別人,不斷的去看到別人的需要,她很開心。

  我們也曉得,在我們的生活經驗當中,一個「仰不愧於天,俯不怍於人」的人,是最開心的。另外素食,也是她長壽的另外一個祕訣,這個老人十分的特別。很多人覺得吃素不好,吃素不營養、吃素不健康。但是看到這個老人的故事之後,我們感覺到這個說法,都是沒有根據的。因為許哲女士在她媽媽的肚子裡面,她就開始吃素,什麼意思?她是個胎裡素。許哲女士的母親也是位素食者,所以她在懷許哲女士的時候,就已經是素食,這也告訴我們,孕婦也適合吃素。她懷下來的孩子,生下來之後不但很健康,而且你看活到一百多歲。所以當她出生之後,由於她的身體非常的乾淨,沒有接受肉食的這些污染,這些毒素的污染,所以她的身體,沒有辦法接受肉食的進食。她只要一吃到有肉的東西,她就會吐出來,因為她的身體太乾淨了,她感受到肉食這些毒素的入侵,她的消化系統會非常的不舒服,這是正常的現象。

  反而我們現在覺得肉食的味道很好,很可口、很美味,事實上是我們的消化系統,已經沒有分辨好壞食物的能力了,喪失這個能力,被麻痺了,五味令人口爽,已經麻痺了。因此,各位朋友,我們一定要非常冷靜,我們現在的消化系統,已經處於一種非常麻痺,而且十分不健全的狀態,它的靈敏度不夠,它沒有辦法感受到食物的好壞。但是許哲女士由於她是胎裡素,所以她有這樣乾淨的身體。而我們看許哲女士,她的不管是精神、面貌,還有她的整個疾病的病史,我們都看到她不生病,而且永遠年輕,她的皮膚非常的光滑,沒有老態,完全沒有老態。除了她有一頭的白頭髮之外,她其實是沒有老態的,而前幾年,我們又聽說,她長出了黑色的頭髮。所以各位朋友,老人適合吃素嗎?當然適合。不是只有老人適合,其實人的一生都適合吃素,不管你在哪個年齡層,你都適合吃素。

  因為許哲女士的故事,給我們非常好的信心。她不吃這些精製的食物,她所攝取的素食,都是屬於沒有經過加工的粗糧,這是她健康的很重要的因素。再加上她每天幫助別人,很開心的幫助別人,她沒有想到自己。很多人都問她說,你都照顧別人,那誰照顧你?她說我不需要人家照顧,天會照顧我。這麼樣樂觀,這麼樣無私的心境,再配合素食的生活飲食狀態,造就了她一百多歲沒有老態。各位朋友,這給我們很大的啟發,我相信追求健康的人,應該也能夠有這樣的信心,開始來改善我們的飲食。

  下面這個投影片告訴我們,老人適合吃素嗎?是的。在另外有個地方,有個長壽村也給我們做了很好的典範。在巴基斯坦有個地方叫罕薩,罕薩這個地方,是現在全球很知名的長壽村,這裡的居民都是終身吃素的。因為環境的關係,他們很難飼養牲畜,所以這裡的食物結構,自然而然就以素食為主。而很多的專家到罕薩這個地方去做考察,發現這個地方沒有醫院,不需要醫院,因為生病的狀態幾乎看不到。而在這裡,在地裡面工作的,所謂的看起來還像中年人的這些居民,其實都已經七、八十歲了。而在當地一百多歲的老人,比比皆是,非常的多,沒有什麼好覺得奇怪的。而且更重要的是,這些一百多歲的老人,都很健康的活著,而不是躺在病床上,而不是沒有生活能力,不是的。他們都非常健康的活著,都能夠有自理的能力,而且頭腦非常的清楚。

  各位朋友,我們一定要相信,健康的蔬食只會讓我們更健康;而肉食,會讓我們的身體遭遇很多疾病的傷害。我曾經到一個很偏僻的鄉下,看到當地的居民在地裡面種地,很辛苦。這個鄉下也沒有醫院,我在閒聊的時候,曾經跟這些老人請教過,我說你們這個年紀,還這麼健康的在地裡面工作,你們是什麼樣的方式在做保養?他們告訴我,他們吃得很簡單,都是以素食為主,肉食一年吃不上幾次。這個村裡面的老人,也都是很長壽的,而且不生病。那我就請教他們,為什麼您不生病?結果有個老人他回答了,很有哲理的一句話,讓我印象非常深刻,他回答我說,「我們村莊裡面沒有醫院,你叫我怎麼生病?」我聽到之後覺得很驚訝,感覺到這個回答充滿著哲理,沒有醫院你叫我怎麼生病?各位朋友,我們現在的醫院愈蓋愈大,人是否愈來愈健康?然而我們前面說到,有個哲學家說,我們吃進去的食物,有多數的食物,一半以上的食物是為醫生而吃的,不是為自己而吃的。這個都有很深的道理。

  我們看到了各階層的人,各年齡層的人都適合吃素之後,我們再來看歷史上,幾個知名的人物他素食的經驗。這張投影片我們看到,素食提升你精神的素養,這是印度的聖雄甘地,他是位素食者。甘地曾說,「一個民族的偉大和它道德的水平,可用其對待動物的態度來加以衡量。」聖雄甘地是一位人道主義者,他對人道的關懷,不僅體現在他對人的愛心,他還把他的愛心拓展到動物的身上。各位朋友,各位家長,我們要培養孩子對人道主義的關懷,其實從小就可以從他們對待小動物的,這些態度上我們來做引導。引導我們的孩子從小就尊重所有的生命,不是只有人,而是把他的尊重擴大到動物界,甚至於到植物界,不隨便去傷害任何一個生命。這可以提升我們下一代精神的素養。

  下一個投影片我們看到,素食讓您更為仁慈。這個照片上,我們看到的是非洲之父史懷哲先生。史懷哲先生曾經說到,「除非人類能將愛心延伸到所有的生物上,否則人類將永遠無法找到和平。」他是個素食者,我們看到這麼慈悲、這麼仁慈的長者,他無私的為非洲的土著,來付出他一生的精力。這樣的一個醫生,他用他醫學的專業,用他仁心仁術來為非洲大陸,在奉獻犧牲的時候,他也力行素食這樣的飲食習慣。而且從他的話語當中,他把和平的根源給找到了,和平,除非我們能把愛心延伸到所有的生物上。你看這個話語,讓我們找到和平的根本,為什麼人類的社會缺乏和平?因為我們沒有把愛心拓展出去。

  現在不要講拓展到動物的身上、植物的身上,或者地球、礦物的身上。我們連人對人之間最基本的信賴、最基本的尊重,可能都不存在,世界會有和平嗎?所以各位朋友,從餐桌上來找世界的和平,讓我們遠離肉食。讓我們在精神、面貌上從肉食上來做遠離,來提升我們的精神、面貌。這些都是很根本的議題,當我們看到這些偉大的人物,他們所做出來的風範,我們就了解到,我們要培養下一代成為有人道主義關懷,有仁慈的胸懷,有這樣遠見的人物,飲食是非常重要,而且非常簡單的下手處。這我們從史懷哲先生的例子裡面,我們也看到了。

  下一個圖片,我們看到素食讓您頭腦更加聰明,這是上個世紀非常偉大的科學家愛因斯坦。愛因斯坦是個素食者,他曾經說,「沒有什麼能比素食,更能改善人的健康,和增加人在地球上生存的機會。」這句話十分的有智慧,一個科學家的口吻,說出這樣的話,更加令我們產生信心。素食可以提升人的健康,更重要的下面這句話,是它能夠增加人在地球上生存的機會。各位朋友,人在地球上生存與否,和素食有什麼關係?接下來我們就要跟大家探討這樣的問題。飲食習慣也跟環保有關嗎?事實上是有關的,各位朋友,在我們飲食習慣,改變的這一百年來,我們發現整個地球的生態與環境,也在發生變化。首先我們看到投影片講的,肉食的增加帶來嚴重的環保問題。從一九六0年到一九九0年,全球肉品消耗量直線上升,增加了好幾倍。到了現在二00八年更是如此,肉品的增加是非常快速的,為什麼會這麼快?

  我們看到,第一個愈來愈多的人,把漢堡當成正餐,第二個肉類已從配菜變成了主食。在我們祖父那一輩,離我們現在,並不是很遠,我們從老人的口中得知,在他們那一輩,吃肉並不是那麼容易的。在過年過節,可能才有比較豐盛的肉食可以享用,一般的時間是不吃的。曾幾何時我們的飲食習慣當中,已經做了很重大的變革。現在可能我們到西餐廳裡面點的西餐,它的主食就是一塊很大的肉。這塊肉的量在我們祖父那一輩,可能一個月或者是半年,都吃不到那麼多的肉量,我們一餐就把它吃掉了。這樣的飲食結構的變化,跟對身體的衝擊不說,更大的宏觀的角度,我們要思考到這些肉是怎麼來的?怎麼有這麼多的肉,突然的出現?這是從宏觀的角度,我們應該去思考的。

  再來,更讓我們覺得很憂心的,是每天有大量的剩肉被倒到餿水桶裡面去,我們吃不完就把它倒掉。而倒掉這麼多肉,都跟瀕臨危險的環境,有密切的關聯性。我們下面來跟大家做個詳細的說明。這張投影片告訴我們,以美國為例,在一九九七年,這是十年前的一個數字,美國家畜的總量,大概是全美人口總量的四倍。看到這麼多的牲畜,四倍人口的牲畜,被養在這片土地上,我們首先思考到的,第一個問題是什麼?那就是動物的糞便的問題。家畜的糞便在一九九七年的時候,美國全國所有家畜的糞便加起來,一年產生十六億噸的糞便,分給每個美國人,每個美國人可以得到六千磅的糞便。而這些糞便到底要往哪裡倒?各位朋友,這是個問題!

  在美國他們還做過這樣的統計,美國牲畜所產生的排泄物,是全美國人民排泄物總和的二十倍。各位朋友,這麼多排泄物最後往哪裡去?動物會不會自己蓋下水道?答案當然是否定的。我們看這張圖片,動物不會自己蓋下水道,牲畜的排泄物最後會滲到地下水裡面去,污染我們的地下水,或者是到我們的河流裡面去,污染我們的河川。第一個,造成我們的河川跟地下水、飲用水,被亞硝酸鹽所污染,這是動物排泄物裡面的一個分子。而亞硝酸鹽各種代謝物,第一個它會致癌,再來,它的結構,會讓我們的血紅素降低攜帶氧氣的能力,而造成嬰兒的缺氧跟猝死。

  下面我們來看,亞硝酸鹽污染飲用水的狀況,因為亞硝酸鹽可以氧化血紅素,降低氧氣的攜帶量,所以它可能會造成藍嬰症。藍嬰症就是孕婦,她如果飲用太多亞硝酸鹽污染的水,她肚子裡的胎兒就會受到這樣的影響。因為亞硝酸鹽它沒有辦法,被我們的味覺給分辨出來,它是無色無味的。飲下去之後,你也不曉得你飲的已經是個不好的水質。當喝進去之後,我們身體的血紅素受到亞硝酸鹽的氧化之後,降低了它吸氧量,媽媽肚子裡面的胎兒,他自然而然就缺氧。缺氧之後你也不曉得,只有等到生產出來的時候,才看到這個嬰兒他是發紫的狀態,我們叫藍嬰症。為什麼會發紫?因為缺氧。

  因為我們知道大腦的發育,跟氧氣提供是很有關聯性的,往往造成這個孩子,他的神經系統跟大腦發育,受到非常大的影響,就會帶來很多肢體上的殘障,跟生理上的一些不幸,但是這是我們防不勝防的。最簡單的方法,就是減少這些動物糞便的污染。藍嬰症它會造成血液缺氧,讓嘴唇、手指的末梢會有發黑的現象,因為末梢,氧氣沒法提供供應到末梢。再來,亞硝酸鹽也會透過哺乳,來進入到嬰兒的體內,就是如果母體裡面,有太多這種的亞硝酸鹽的話,經過哺乳也會傳給嬰兒。成年人他的耐受力比較強,但是嬰兒的耐受力卻比較弱,往往會造成終身的遺憾。這是動物的排泄物污染水源的狀況。

  如果我們要去清除這些污染,我們看到這張投影片,清理一個水源的污染必須要花數億的美金。所以各位朋友,很多的科學家已經提出這樣的勸諫,就是在經過很多科學評估之後,他們發現動物的飼養,所產生的污染,並不亞於工業的污染,這是很多科學家已經提出的這樣勸諫。那我們就了解到,其實慎重的去選擇我們的飲食,也是在保護水源。當我們遠離動物性的膳食,自然養的就減少了,養的數量減少了,我們的水源自然就被保護了。所以這是非常直接的效益。我們如何用我們一己的力量,來保護這個地球?很簡單的從吃素開始。然而水源的保護,還衍生出非常多的議題。

  我們看下面許多的地區,它的穀物並不是給人吃的。有百分之八十的玉米、百分之九十的黃豆,跟百分之九十五的麥子都是做成飼料,因此還要消耗大量灌溉用水。剛剛我們提到,除動物的糞便污染水源,消耗了乾淨的飲水之外。飼養動物,我們還要拿非常多的穀物來飼養牠,穀物的灌溉需不需要用水?需要,這也是飼養動物第二個消耗水源的來源。所以我們看到動物的飼養,已經有這兩個消耗了。再看這些植物,作物的耕作過程當中,還要消耗更多的水。我們看這張投影片上面告訴我們,灌溉用水,這是全球的狀況,灌溉用水佔百分之七十的可用水的量,我們現在的狀況。所以科學家觀察到,灌溉造成世界上,主要的河流有百分之十的水,沒有辦法到達海洋。因為要灌溉這些穀物,灌溉完之後成長出來,不是給人吃的,是給動物去吃的,它就要花這麼多的水。

  再來,我們還看到什麼?肉食要污染、消耗更多的水。科學家就統計生產一磅的牛肉,大概需要消耗五千加侖的用水。可是同樣生產一磅的蘋果,卻只要四十九加侖;生產一磅的馬鈴薯,只要二十五加侖。也就是說,生產同樣重量的蘋果,它所使用的水,只是牛肉的百分之一;生產同樣重量的馬鈴薯,所消耗的水是生產牛肉的二百分之一。各位朋友,當我們考慮到飲用水的消耗的因子,我們就要很冷靜的來思考,同樣產生這麼多的穀物,這麼多的水果跟蔬菜,為什麼我們要花一百倍到兩百倍的水,來得到肉食?這是我們要去考慮的問題。當我們考慮這些問題的時候,我們還要再深入的去看。這張投影片告訴我們,我們要去種植這麼多的農作物,除了灌溉水之外,大量使用殺蟲劑、化肥、除草劑,還會大規模的去污染地下水。你看現在已經有好幾個來源,都在消耗飲用水。

  下面我們看到投影片,這是飛機正在大量噴灑農藥的狀況,這些農藥的使用,在現在也是非常的驚人的,這些都會隨著時間的推移,污染到我們的水源。各位朋友,現在的農業隱藏著莫大的危機,農藥的使用超出我們想像的範圍。大家看這張投影片,每年有二十二點七億公斤,這是統計的殺蟲劑排入大自然,二十二點七億公斤。它不但造成昆蟲和友善的微生物一起死亡,也讓土地日益的貧瘠,土地不再肥沃。科學家發現農藥讓生產率降低三分之一,本來以為噴農藥可以提高生產率,結果這幾年,科學家也發現其實沒有,正好相反,農藥的使用讓生產率降低三分之一。不但傷害野生動物,也傷害人類自己,不是只有吃有毒害,連我們穿的衣服都可能毒害地球。

  這張投影片告訴我們,穿出永續無毒的環境。棉花田很多的種植,已經使用大量混合的肥料和農藥,肥料跟農藥它也會污染地下水、飲用水,不但毒害這些鳥類、海洋的哺乳動物,也傷害農人自己,以及他的下一代。所以我們為了要提倡健康的農業,我們呼籲不要再使用農藥,不要再使用化肥,回歸到我們傳統的農業。這是我們從整個肉食的養殖業課題,回歸到農業養殖這個問題,我們去觀察,它是息息相關的,所以牽一髮而動全身。我們需要大量的肉食就需要大量的養殖,養殖大量的家禽、家畜,面臨到的不但是牠的排泄物的污染,還有牠需要這些作物的提供,又消耗了灌溉的水。再加上這些植物,想要讓它很快速的生產出來,提供這些養殖業,他又想出了很多的辦法。譬如說農藥的使用、化肥的使用,再度的來污染環境,讓我們的下一代,付出很大的代價。

  這張投影片上面,我們看到環境的污染,誰獲得了利益?在中國的衛生部統計的數字顯示,二00一到二00六年出生的缺陷兒,全中國大陸高達八十到一百二十萬,也就是平均每兩分鐘、兩分多鐘,就出生一個缺陷兒,而且將近有三千萬個家庭,曾經生育過先天缺陷和殘疾的兒童。這是我們在前面看到,每年有二十二點七億公斤的農藥,流到大自然裡面,還有這些化肥,還有動物的糞便污染,可能所帶來的這些後遺症,這些都是我們看到的。從整個宏觀的角度來看,我們是不是全體的人類,都應該來思考怎麼樣做,才能夠讓我們的下一代更健康。這個投影片告訴我們,全球化肥濫用的趨勢,也看到了一九六0年,預估到二0二0年化肥使用的趨勢。我們可以看到在已開發的國家,將來的化肥使用趨勢會慢慢的降低,但是開發中的國家是升高的,為什麼?因為眼光太短淺。

  縱觀全球化肥使用的趨勢,在上個世紀,到最近它的使用量,非常嚴重的,有濫用的情況。我們知道植物施化肥,就像是人吃嗎啡一樣,人在吃這些毒品的時候,他的劑量只會愈來愈增加,他不會愈來愈減少。因為上癮之後,他對這些藥物的依賴就愈來愈增加。化肥也是一樣的,就像吃嗎啡一樣,你這一季第一次施化肥,感覺好像長得很好,可是這片土地已經被污染了。將來幾個季度下來,長年下來,你的化肥必須要愈來愈多,植物的生長才會達到這樣的水平,為什麼?因為土地貧瘠了。所以整個的作物,在施化肥的過程當中,並沒有得到好處。反而土地貧瘠之後,植物得不到適當的養分,它的抵抗力不夠,所以就遭蟲子,農藥就要特別多。農業專家對這方面,現在慢慢清楚了。如果一個作物它能夠非常均衡的攝取到營養的話,它不遭蟲子。就跟人的生理健康一樣,我們的體質要是健康的話,即使有病菌進去,病菌沒有辦法生存,我們生理是健康的。

  可是各位朋友,植物也是一樣的,我們大量的施化肥,這些化肥氮肥、磷肥、鉀肥,它雖然對葉、果、莖的生長所需要的,可是我們忘了,不是只有這三種元素是植物所需要的,植物還需要一些微量的元素。在化肥大量的施用之後,這些元素可能慢慢都會流失掉,不見了,造成植物的營養不良。營養不良它就遭蟲子,它抵抗力不夠它就遭蟲子,蟲害就會非常的嚴重。這個狀況就是個惡性的循環,這個給電視機前面的朋友一些參考。我們呼籲傳統的耕作,能夠在我們這一代重新的復興起來,不要再用化肥,不要再用農藥。當我們改變這個工作習慣的時候,或許在短時間之內,我們生產的效果會降低,我們的生產量會降低。但是請大家要把眼光放遠,如果我們堅持這樣的傳統耕作,不要出一年,不出一年土地得到休息,得到喘息,一年之後土地的生機恢復了,我們的產率跟產量會慢慢的提升。這點我們希望有志之士,或者是從事這一方面工作的朋友,能夠一起來呼籲,一起來提倡,這是我們樂見其成的。這是化肥的問題。

  下面這張投影片告訴我們,化肥跟有機肥我們來做個比較。投影片上面告訴我們,要產出二十三萬噸的氮肥,所需要的場所、資本,還有它的效益。在圖片的中間,這是指工業的大量的生產,圖片的右邊是有機肥的小規模的生產,這叫農家肥。我們來看,用工業生產的方式產生二十三萬噸的氮肥,需要的場所,是燃油或者是煤炭的肥料工廠,它需要這樣子的工廠來生產。但是有機肥模式不一樣,它需要二萬六千一百五十個小的村落,這個小村落它就可以小規模的生產有機肥,產生二十三萬噸的有機肥。而資本額,工業生產需要投入的資本額,是一億四千萬美金;而小規模的有機肥,只需要一億二千五百萬美金。製造的職位,工業生產製造一千個職位;有機肥料的生產,可以製造十三萬個工作的位置,提供這麼多的工作的位置。

  接下來,我們來看下面這裡,產生二十三萬噸工業的肥料,能源的消耗每年需要消耗一億度的電。而有機肥則不需要消耗任何的電能,它只要自然的能量,就是太陽能,就足夠了。產生的能量,剛剛是講消耗的能量,以工業的生產來講,消耗了一億度的電,但是它產生的能量只花在哪裡?只花在讓作物成長這樣的部分。可是反過來我們看有機肥的生產,它沒有消耗任何人工的電能,而它卻又能夠提供六十三億度的電。結果兩個一比較起來,我們可以看到哪個比較環保?當然是有機肥更環保,而且能提供我們很多電能的使用,像沼氣這樣子的發電。下面從污染的角度來看,工業生產會產生煙塵、噪音跟熱污染;而有機肥的生產,則不會有任何的污染。在污染的降低的部分,工業生產沒有辦法降低任何的污染。而有機肥它能把生物的廢物,它的本來有污染的這些廢物,我們講糞便把它轉成有用的肥料,可以降低我們剛剛所講的,那些地下水的污染。所以這是個非常好的方法。

  而這張圖片告訴我們,現在的河川受到這些氮、磷、鉀,這些化肥的污染,很多的河川已經酸化了。從上游這麼多的污染匯集,然後流到了下游,而這些酸性的河川的污染,造成了藍藻的污染。我們看到了這張投影片上面,這四張照片都是藍藻的污染。酸性的河川造成了藍藻的污染,而藍藻的污染又造成河川優氧化的狀況。河川的優氧化、藍藻的污染,除了造成缺水之外,還造成生物大量的死亡。我們來看這張投影片,在第一個圖片,我們看到酸性的這些物質流到海洋之後,慢慢的造成了藻類大量的繁殖。第二張圖是藻類大量的繁殖之後,我們看到它就會跟魚類來搶氧氣的供應,最後讓氧氣全部被搶光光,魚全部都死掉。這個藍藻污染,或者是紅藻污染的區域,一條魚我們都看不到,在專業的名稱裡面,我們就叫它「死亡的區域」。所以我們從這個議題當中看到了現代農業,跟現代養殖業關聯性之後,看到了環境受到無比大的傷害。怎麼樣來避免這些傷害?還是要從我們改變飲食習慣做起。時間的關係,我們這節課,先跟大家分享到這裡,謝謝大家。

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