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2007年幸福人生講座企業營(二)—健康是最重要的財富  周泳杉老師主講  (第三集)  2007/12/7  台灣中壢善果林  檔名:52-243-0003

  接下來我們來看下一個特徵,人的腸子也是一個重要的特徵,我們看到人體很小,但是腸子要是把它攤開來的話,卻很長。肉食動物的腸子攤開來,是背脊的三倍;可是人的腸子一攤開來,卻是背脊的十二倍。為什麼有這麼大的差異?因為這是設計的不同。我們看到肉食動物,牠為什麼腸子那麼短?因為牠希望牠吃進去的東西怎麼樣?很快的排掉,牠不要讓它留在肚子裡面留太久。但是人不一樣,人因為他不是吃肉的,他是吃素的動物,所以他要慢慢的消化,因為素菜裡面有很多的纖維素,它要慢慢消化,所以要長一點。結果我們現在拿很長的腸子來吃肉,等於是揚短避長,等於是把我們的長處沒有發揮出來,用我們的短處,在消化我們不應該消化的東西,那這樣損失太大了。所以這個非常重要的一個特徵。

  從這幾個特徵,我們來看一下,你看這隻吃肉的動物,而且牠的腸子怎麼樣?牠是個直腸子,牠的腸子又平又直,為什麼?因為牠不要讓牠的大腸吸收那麼多的毒素,很聰明。即使有這樣的一個特徵,我們看到肉食動物的壽命還是怎麼樣?還是比較短。很多人就問我說,吃素雖然好,可是好像比較沒有體力!未必,很多學術機構做這樣的研究,他說素食者的精力,大概是肉食者的兩倍。疲勞後恢復、強壯以及敏捷這三項要素,素食者都比肉食者還要來得好。而素食者他疲倦負荷的時間,為肉食者的兩到三倍,表示什麼?吃素的體力其實比吃肉好。可是很多人講說,不對,我吃肉之後感覺好像比較有體力,為什麼?這是因為肉裡面吃進之後,它消化會產生一種化學物質,它會刺激我們的神經,讓我們的神經比較興奮,所以感覺上好像比較有體力,其實怎麼樣?就像吃興奮劑一樣,那是假象。

  我們舉個例子,有個運動家,是個韓國馬拉松的選手,他獲得十一屆柏林奧運的馬拉松冠軍。他是為韓國人得到第一面奧運金牌的,就是他,他叫什麼名字?他叫孫基禎,這個人就是終身的素食者。我們說如果吃素沒有體力的話,那跑馬拉松他就不可能得冠軍,因為馬拉松需要很多的體力,但是他是個素食者,他卻是馬拉松的冠軍。而我們看到多數的運動家壽命都是比較短的,大家去看美式足球的隊員,平均壽命只有五十四歲。可是這位仁兄享年九十歲,很高壽的一個年齡才過世。也就是說這麼樣激烈的訓練之下,竟然還有這麼長的壽命,為什麼?因為他是個素食的習慣。很多人說那是亞洲人,有沒有西方人的例子?有,九面奧運短跑選手卡爾.路易士,他曾經說過,他說我參賽表現最佳的那一年,正是我吃素的那一年。而且我告訴大家,這個選手他是嚴格的素食者,什麼叫嚴格的素食者?他是連雞蛋跟牛奶都不吃的,他感覺到特別有體力,特別有爆發力。而這是從人類來看。

  我們來看一下,從自然界來看,有體力而且長壽的動物都是吃素的,這個確實我們看到很多,大象、馬、牛都是很有體力的,你怎麼能說吃素沒有體力?這是很重要的一個觀念。兒童適合吃素嗎?很多人常問這個問題,我都回答是的。因為很多的研究都證實,吃素的兒童發育非常的正常,而且頭腦的反應跟身體,都比肉食的兒童好。可是很多人會問說,但是好像素食的兒童,看起來就是比較瘦?對,這是對的,比較苗條,比較瘦。那我們反問一個問題,請問胖好嗎?現在很多的觀念都並不一定是對的,我們看到人就說,你變瘦了,請問瘦不好嗎?吃飯的時候我們都跟人家:你要多吃一點。請問多吃一點好嗎?也不一定,這都是需要去思考的問題。所以我們看到中度肥胖的兒童,高血壓發病率是百分之三十。重度肥胖的兒童,脂肪肝的發病率死亡百分之八十。而且百分之八十的兒童肥胖,會延續到成年人的階段,這都是我們需要思考的,要有個長遠的眼光。

  再來只有偏食才會引起營養不良,素食不會。素食的兒童,很多人就講,但是好像素食的兒童,確實到青少年的階段,好像他的發育不如肉食的兒童,也有這樣的研究報告。我說對,沒錯,可是後來我們去思考另外一個問題,什麼問題?請問就是我們現代的人發育曲線正常嗎?不正常。錯覺,我們以為吃肉長得很快,是錯覺,為什麼是錯覺?我很簡單的問大家一個問題,請問現在的雞,從牠出生養到到市場、屠宰場,多久可以吃?有人說三個月。我告訴大家,二十八天就可以吃了,三個月太晚了,現在二十八天就可以吃了。你看一隻雞的壽命多久?七年,為什麼二十八天就可以吃,牠怎麼養的?大家有沒有想過怎麼養的?對,就是這些生長素。而二十八天牠有能力把生長素排出去嗎?沒有能力,一定是殘留在牠的雞肉裡面。一隻豬十五年的壽命,多久可以吃?半年就可以吃了,否則牠趕不上現在的市場經濟。我告訴大家,這些生長素殘留在肉類當中,最後到哪裡去了?人。是,所以兒童的生長曲線正常嗎?

  我看過個報導,這是WHO的報導,十八世紀的歐洲女性青春期是幾歲才來?十八歲。我看到這個數字我都嚇一跳,我說怎麼可能?現在十八歲的外國女孩子,看起來就像二十八歲一樣,就像我們東方女性二十八歲一樣成熟,我說怎麼可能?確實記載就是這樣。為什麼會提早這麼前面?青春期提早了將近七年的時間,為什麼?因為技術濫用的問題。我們現在到醫院裡面的內分泌科看看,大排長龍,而且都是小孩子在掛號。我告訴大家最讓我們非常痛心的、很不忍的,我看到在中國大陸的報導裡面,有個醫院,也是北京的一個醫院,很有名的醫院內分泌科,一個最年輕的案例,四歲就來月經,四歲。我們思考一下,這樣的孩子她的一生,這個問題從哪裡來的?以前沒有這麼多的速食餐館,我們說的是西方的這種速食餐館,沒有。而現在一個城市裡面可能有好幾家,氾濫,這些生長激素吃得太過,所以她長得非常的快速。是不是好事?我告訴大家不一定是好事,這個大家要有智慧去判斷。

  再來老人適合吃素嗎?當然適合。因為大家看這位女士,她是新加坡的國寶,一百零九歲的年輕人許哲女士。她說她現在還在照顧很多七、八十歲的老人,為什麼這麼長壽?她說她長壽的祕訣就是開心加素食,開心。什麼人最開心?什麼人最快樂?仰不愧於天、俯不祚於人最快樂,助人為樂,她不做虧心事她快樂。再來她吃素,而且她從她媽媽的肚子裡面就開始吃素,她叫胎裡素。所以孕婦適合吃素嗎?適合,因為她媽媽也活到一百多歲。這也是非常好的一些例證,給大家做表演,告訴大家這樣的生活方式最健康。因為她吃得很簡單,非常的簡單,青菜都是用白水燙過就吃的,也不加什麼調味料,很簡單。人吃得愈複雜對身體健康愈不好。以上講的都是人身體健康的問題。

  我們來探討地球健康的問題,因為人不可能獨立於地球而存在,到目前為止地球也是我們唯一生長的家園。而我們來看一下,吃肉到底對環境、對地球有什麼傷害,從一九六0到一九九0年,肉品的消耗量增加好幾倍,愈來愈多人把漢堡當成正餐,肉類已經從配菜變成主食。每天有大量的剩肉被倒到餿水桶裡面去,我曾經參觀過一個大學,大陸的一個大學,知名的名牌大學。中午的時候到他們的餐館去用餐,看了之後怎麼樣?心裡很難過。因為大部分的學生,並沒有把盤子裡面的東西吃完,倒掉,大多數的都是這樣。我們去問他,你為什麼不吃完?他說吃完多丟臉,如果我把它吃完多丟臉。請問誰教的?我們要知道這些價值觀,都是很可怕的價值觀。它跟我們瀕臨危險的環境有沒有關係?我告訴大家說有關係,關係很密切。這些食物都是經過非常多的代價換來的,但是我們可能不知道。

  我們舉個例子,在美國以一九九七年為例,家畜的總量是人口的四倍,請問帶來的第一個問題是什麼?牠會排泄,動物有排泄物的問題。這是十年前的數據,當時美國的家畜還沒有家禽,只有家畜而已,一年產生的糞便量是十六億噸,分給每個美國人,每個人可以得到六千磅糞便,請問這些糞便到哪裡去?這裡有人就去統計,美國牲畜所產生的排泄物量,是全美國人民排泄物總合的二十倍。請問牠們會不會自己去蓋下水道?當然不會。請問這些糞水流到哪裡去?我們看到這兩張圖片,上面一張是一個養牛的一個工場,它就直接排下去了;下面是一個養雞場,也是直接排的。污染的地下水,我們需要納稅人的錢來怎麼樣?來清理,大概要二、三十億,清理一個水源要花二、三十億台幣。這是一個部分,這是水第一個部分。

  吃肉還要污染更多的水,我分析給大家聽,因為在美國,其實在很多的國家都是這樣,大多數的穀物不是給人吃的,那你說請問它給誰吃?給動物吃。有百分之八十的玉米,百分之九十的黃豆和麥子,都是做成飼料。可是我們想想看,這些植物灌溉要用多少水?大量的水。我們看到除了灌溉需要水之外,在養這些植物的過程當中,要很多的化肥、殺蟲劑、除草劑,這些統統會污染地下水,這些要是把它算起來,那就很難算了!我們吃一塊肉,得到一塊肉所付出的水資源的代價,就很難算了。所以曾經有人很粗略的去算,他說得到一磅牛肉要五千加侖的水,同樣的得到一磅的蘋果,只需要四十九加侖,就是百分之一的水,就可以長同樣的蘋果出來。馬鈴薯更少,馬鈴薯只要二十五加侖,就是兩百分之一的水就夠了。所以我們就了解到,在養肉食的過程當中,生產肉類的過程當中,我們花費了一百倍到兩百倍的水資源,那是淡水資源。淡水資源在地球上非常的少,我們最後一天會跟大家講這個部分。而我們看到最近天氣愈來愈熱,其實水資源更怎麼樣?更拮据。

  我們大家看到這張片子,上面是一九七八年在聖母峰,就是在喜馬拉雅山拍到的一個狀況,下面是二千零四年拍到的狀況,我們一比較,發現在同一個地點,在不同一個時間,為什麼拍出來兩張照片明顯的不一樣?哪裡不一樣?冰山減少了。冰山的融化,其實給我帶來了非常重要的危機,因為人類淡水資源裡面,有非常大的一個部分是儲存在冰川裡面的。而這些冰川融化之後,我們可以看到在整個喜馬拉雅山,它的東西南北麓養的人口有多少?我們思考一下這個問題。長江、黃河的水,從那邊過去是印度、巴基斯坦,這些地方的水源,幾乎都是由喜馬拉雅山的冰川來提供的,這是人類的水庫,我們想其實我們的水資源不多的,非常的稀少。這是在美國的科羅拉多河看到的狀況,它河川的寬度也大不如前。下面這張圖是鹹海的狀況,我們最後一天會給大家看衛星探照圖,它的狀況愈來愈危急,縮小得很快。四大內陸海,這曾經是四大內陸海,曾經,現在地理都變成歷史,確實因為地貌改變得太嚴重。這是亞馬遜河二千零五年的狀況,亞馬遜河其實它的流量是長江的好幾倍,曾經是長江的好幾倍,它也會乾掉。這是第一個水資源的問題。

  第二個問題,就是我們用穀物去換肉類明智嗎?思考這個問題。我們想像我們在孤島當中,我們自己去種植,然後種植出來的穀物,我們來換食物。譬如說我們有十二磅的穀物,我們可以換什麼?我們可以換五十四碗的玉米片,我們可以換十二條這麼大的法國麵包,都可以活一個禮拜,就是你省吃儉用,這些量都可以活一個禮拜。但是你說我不要吃素,我要吃肉可以嗎?可以,但是你只能換一磅的碎牛肉。這是什麼意思?我們看到十二比一這個數字,我們先記著十二比一;我最近看到的狀況,是十六比一。還有一個報導是十八比一,為什麼?因為他說現在地球的表土資源,揮霍得非常厲害,土壤非常的貧瘠,我們養出來的穀類營養成分大大的打折扣。以前十二磅的穀類可以養一磅的牛肉,現在要十六磅的穀類才能養一磅,甚至於要十八磅,就是十八比一的比例來換肉來吃。這帶來什麼問題?我們下面再思考,繼續再思考,就是十二倍的土地才有肉吃,或者十六倍,或者十八倍,也就是養活一個吃肉的人,比養活一個吃素的人,要多十二到十八倍的土地。

  請問土地哪裡來?很簡單,把森林砍掉就可以得到土地,這是人類現在想出來的辦法,把森林砍掉,他可以爭取到很多的耕地。所以我們可以看到在這張圖片上面,這是亞馬遜雨林開發的一個狀況,這是一九七五年的時候衛星探照圖,到了一九八六年十年的時間,你可以看到出現一條一條的東西,它是什麼?把森林推掉變成良田。到最後,二000年的時候簡直是什麼?慘不忍睹,我們不要看只有一條一條的,大家不要忘了這是從太空當中看的,每條都是什麼?原來都是一大片的森林。我們了解到森林是人類的什麼?是地球的肺部,這個肺我們把它砍掉了,我們地球的呼吸就出了問題,二氧化碳的值就上升。大家可以看到這都是有關聯性的,我們現在要從宏觀的角度來思考這個問題。

  土地的揮霍,造成目前表土的資源揮霍得很厲害,在自然界每五百年才能生成一寸的表土,現在預估每十六年就流失掉一寸。為什麼?因為我們要化肥,要用化學肥料來養這些植物,造成土地板結化貧瘠,然後表土資源流失,再來荒漠化,到時候要種東西都很難,這是個問題。沙漠化的問題,我剛剛講荒漠化、沙漠化的問題,為什麼會有沙漠化的問題?我們可以看到,我現在看到的報導是大陸的報導,而且大概是四、五年前的報導,它講呼倫貝爾草原退化的面積超過兩萬平方公里,佔可利用草原的百分之二十一。為什麼?後來去探討原因,發現怎麼樣?放牧過度,羊養得太多了,羊肉、還有羊毛的需求太大了。

  我們可以發現,從人類的歷史來看,大家注意一點,從人類的歷史來看古今中外,你看不到像現在這樣在養動物的規模跟狀況,你看不到。這種集而養殖的方式,是近代才有的。而這種方式到底對地球有多大的傷害,我們從這裡看到,那傷害太大了,太不明智。這種集而養殖的政策,在很多的國家其實已經開始在研究、開始在檢討,不對,人不應該這樣飼養動物,太糟蹋地球的資源,十二倍、十六倍、十八倍的糧食,才能換一點點的肉。那我們想想看,這個問題嚴不嚴重?我們有沒有發現現在物價在上漲?我告訴大家,沒有一個人沒有感覺,而且一問什麼東西漲?原料漲,什麼東西叫原料?麥子漲了!你看麵包漲了多少倍,很多的廠商還唉唉叫,為什麼?成本不夠,為什麼?麥子漲得太厲害了。為什麼麥子會漲?大家要去思考問題,為什麼會漲?

  我們接下來看這是荒漠化的問題、沙漠化的問題,沙塵暴,還有泥石雨,現在泥雨都出來了。在過去這些氣象學上的名詞,我們是連聽都沒有聽說過的。我們不要覺得說這跟我們沒有關係,錯了,因為這些沙塵暴,會越過海峽飄到台灣來。我在大陸看到一則新聞,就是日本人到大陸去種樹,為什麼日本人跑到大陸來種樹。為什麼?我告訴大家,因為內蒙古荒漠化的土地的沙塵暴,已經吹到日本去了,是這個道理。所以我們現在看地球,不能再用我們的角度來看,我們不能站在台灣的角度來看世界,那就錯了,應該從世界的角度來看台灣才對。我們不能夠在很窄小的、自我的天地裡面,再去思考這些問題,那錯了,要世界觀,為什麼?因為現在叫地球村,地球村很重要。我們不可能很快樂的,獨自生活在這片土地上面,而忽略了其他地區的衝突,我們不可能做得到,心量要拓開,國際觀要有。

  從溫室效應的角度來看二氧化碳,養殖一頭牛,一年要產生四噸的二氧化碳,這是一頭牛。養一頭豬,四百五十公斤;養一頭羊,四百公斤的二氧化碳。很多人在思考,那養一個人到底一年產生多少二氧化碳?我告訴大家,比前面都少,只有三百公斤。所以我們看到這個數字,我自己都嚇一跳,為什麼嚇一跳?因為我就感覺到,養一頭牛產生的溫室效應氣體,竟然是人的十幾倍,我們覺得合適嗎?而我們再思考,開一台二點零的房車,請問你一年兩三萬公里的里程在開,一年產生多少二氧化碳?我告訴大家比一頭牛少,大概只有三千多公斤而已,比一頭牛還要少。這個我們現在很容易比較,非常容易比較,所以我們拿很多的資源在養這些東西。不是只有這個,甲烷也是個非常重要的溫室效應氣體,它的溫室效應效率是二氧化碳的二十三倍。而全世界有百分之十五的甲烷,是來自於農場動物的糞便來的,它產生這些甲烷。我們看這都是問題,非常大的問題。

  這是南極的一個空照圖,拉森-B號冰架五千億噸的冰,我們來看一下從一月三十一號到三月份,完全融解的一個狀況,在三十五天之內。大家看到這個動畫,五千億噸的冰全部融解,全部融掉;科學家預估兩年,這個東西融掉要兩年的時間。現在不需要兩年的時間,但是怎麼樣?它三十五天就全部融掉,全部垮掉。大家要去想原因在哪裡?地球太熱了。很多人講這跟我有什麼關係?有關係,地球村有關係。大家看到這一片這麼大的海冰融化之後,接下來是什麼?陸冰要融化。海冰擋在前面,陸冰在沒有這個阻擋之後,整個冰貌會垮掉,垮掉之後我們看陸冰的融化,跟我們有沒有關係?當然有關係。

  大家看這張照片,這是在南太平洋的一個島國,叫吐瓦魯拍到的一個照片。吐瓦魯這個島國,我告訴大家,在公元二000年的時候,已經在做一件事情,什麼事情?舉國遷到紐西蘭去。你說為什麼要這樣做?因為淹水。它的國家的海拔太低了,只要海平面稍微上升,它的整個國家就會被淹沒,所以這個國家是溫室效應第一個亡國的國家,第一個因為溫室效應而亡國的國家。我們想了都很可怕,它沒有發生瘟疫、沒有發生戰爭,怎麼會亡國?因為溫室效應淹水。陸冰融化淹水,它就分十年的時間,到二0一0年整個國家遷到紐西蘭之後解散,就是亡國掉,亡掉了,這是個問題。

  我們來看一下,到底地球有多少陸冰?這兩塊大的冰塊,大家看到一個是南極洲,另外一個是格陵蘭,這兩塊大的冰塊全部融掉之後,科學家預估海平面上升七十公尺。大家想想七十公尺是什麼概念,想這個問題,七十公尺我告訴大家,概念就是沿海的地區,現在沿海的城市可能都會在海裡面。大家想想看,從宏觀的角度來看,我們現在把所有的精力,都花在這些沿海的地區在經營,請問我們賺到了嗎?去思考這個問題。格陵蘭冰川的融化狀況非常的嚴重,一九九二年到二00二年,十年的時間所融化掉的量,小於二00二到二00五這三年的時間,大家仔細看,紅色的部分就是融掉的部分。

  我們來看一下台灣,台灣現在是全世界,排放二氧化碳密度最高的國家,這個地區所排放的二氧化碳是全球最高的,平均每個人貢獻十二噸,高雄市每個人還貢獻到三十七噸二氧化碳,三十七噸,這個十二噸大概是全球平均值的三倍。我們來看一下台灣,水只要上升六公尺、十五公尺跟二十五公尺的狀況,不需要七十公尺,大家看到有多少地方被淹沒掉,去思考。而這些地方都是現在所謂的最繁華的地區,這個問題要去考慮。而這個大家覺得不會發生嗎?其實不然,我們最後一天,會再跟大家再思考一下這個問題。這是上海的狀況,整個太湖都不見了,連太湖都不見了。這是一個電腦模擬的圖,它就是講現在念的地理,真的以後變成歷史,只有在歷史裡面看得到以前的地圖就是這樣。

  還沒有看到的是風災、雨災、水災,我們看到去年八月桑美颱風,造成大陸一百五十萬人無家可歸,為什麼?因為溫室效應。溫室效應海水的溫差太大,造成強烈的氣流,這是颱風;這是龍捲風,美國龍捲風愈來愈大。而我告訴大家更可怕的事,中國大陸在去年也有龍捲風,在青島一個龍捲風颳起,一千多棵楊樹連根拔起,七月份的時候,很可怕的一個現象。這種叫做什麼?極端氣候,現在其實不是叫新聞。我蒐集一個資料,光是七月份,中國大陸發生這種極端氣候,不止十幾起,不止!甚至有一個,我最後一天會講到有個更可怕的,北京七月伏天,就是我們講三伏天,那是最熱的時候,七月份下雪五分鐘,必有冤情。我們以前講六月雪有冤情,七月雪有沒有冤情?冤情更大。因為是伏天,更熱的天氣,飄雪五分鐘,我們看了之後都怎麼樣?心驚膽跳,那太可怕了。

  請問這是天災還是人禍?我現在要講天災,都覺得有一點怪怪的,我們現在要把它歸罪叫天災都覺得怪怪的,為什麼?確實不是天災。這是印度孟買二00五的狀況,這是歐洲洪水的狀況,這是非洲旱災的狀況。我告訴大家,現在確實不是旱,就是澇,不是沒有下雨,就是乾旱,要不然就是一次下很多,讓你淹水,沒有辦法收拾,極端氣候就是這樣。這是非洲乍德湖的狀況,乍德湖是非洲的第一大湖,這是一九六三年的一個狀況,非常大的一個湖,一九七三年、一九八七年,到最近二千零一年快乾掉,已經快乾掉了,已經不是非洲的第一大湖了。乾旱缺水,海平面上升,洪水氾濫,帶來的是什麼?帶來的是稻米產量的銳減,我相信大家感受到了。稻米是個對溫度非常的敏感的植物,夜間的溫度上升一度,稻米減產百分之十,非常的敏感的植物。

  那我們來看一下,我沒有台灣的數據,我只有大陸的數據,大陸川渝地區,就是四川重慶地區,去年強旱水稻的減產五百萬噸,強旱就是天氣太熱。大家可以看到二千零六年的這個點,是有史以來最低的點,我告訴大家,二千零七年恐怕還會下探。為什麼?因為今年川渝地區不是旱是什麼?是澇,水災很嚴重,很可怕的現象。反應在哪裡?物價指數,原料的物價指數上漲了,整個物價上漲得不像話。我告訴大家,全世界都這樣,不是只有台灣,請問是天災還是人禍?我們要去思考,這是糧食問題。

  所以我們必須思考一下的結論,第一個,集力養殖牲畜是養活人類最昂貴的方式,那太昂貴了,代價我們都付不起。第二個,生產動物性的蛋白效率非常的低,你要拿十二倍到十八倍的植物性蛋白,才能來換一點點動物性蛋白,生產肉所需要的水是小麥的一百倍。美國人平均肉量減半,可以減少百分之三十的農地,跟百分之二十四的水污染,減半就好了,減半!但是如果完全素食,可以提供的效益有多大?大家去思考這個問題。所以吃素我告訴大家,現在不是一個宗教性的議題,不是,不是宗教徒應該吃素。我們應該形成整個社會氛圍,是怎麼樣的?吃素是最高尚的行為,它是很高尚的行為,很高雅的行為。為什麼?因為這叫有後的思想,有後代子孫的思想。否則我們現在在幹的什麼?是斷子絕孫的事情,這個帽子並不是強加上去的,不是,因為事實上就是在做這個事情。

  我們來看一下,養一頭乳牛所損失掉的蛋白質多少?百分之七十八。而且我告訴大家,這是最高的效率,為什麼?因為牛奶的蛋白質含量很高,它算是損失掉最少的。可是我告訴大家,換來的是什麼?叫促癌劑,就是動物性蛋白。再來養雞損失掉多少?百分之八十三,養豬損失掉百分之八十八,養肉牛的話,損失掉百分之九十四的蛋白質。俗語說「賠本生意沒人做,殺頭生意有人做」,我說錯了,人類天天在做賠本生意,而且這個本還賠得怎麼樣?很不值得,這個生意做得太差了。這是養肉的狀況。

  我今天看到一則新聞,就是說有糧食危機,請問我們有沒有糧食危機?我告訴大家,沒有糧食危機。如果我們不吃肉的話,這個世界將會有很多的人,可以吃到更豐富的一餐,因為我們不拿十二倍到十八倍的土地來換肉吃的話,有更多的人將可以得到更豐盛的一餐。所以請發出我們的愛心,世界是個共同體,我們在這裡有非常好的一餐吃的時候,我們想想看,多少人吃不上這一餐飯的,有多少?我們忍心拿這麼多的資源,只有供我們自己享用嗎?這是個大問題。再來我們子孫的問題怎麼解決?我們不能只考慮到我們這一代,這叫無後,斷子絕孫的思想不可以的。當我們考慮下去,我們就曉得說不可以,太不智了。所以我們靜靜的來想,吃這塊肉我們真正的成本是多少?難道是買肉所付出的那筆費用而已嗎?絕對不止,太大的一個費用。

  很多人說吃肉不好,那吃魚好嗎?我告訴他吃魚更糟,糟在哪裡?因為所有的污染統統排到水裡面。我們今天因為時間的關係,我沒有辦法把這個講得很詳細,但是我告訴大家,魚的污染現在真的非常的嚴重。我剛剛講POPS,這個叫做永久性的有機污染物,對人類有什麼樣的傷害?三個致畸、致癌、致突變,就這三個。這個我今天沒有辦法講得很清楚,但是大家知道很毒就對了,而這個東西在魚裡面很多。吃魚對生態有影響嗎?有影響,因為現在將近有百分之九十的大魚,已經快被捕撈精光了,魚群的數量在近十五年之內,銳減了百分之八十。就是這個世界有人類以來從來沒有一次,歷史上從來沒有一次,像現在的人吃魚吃得這麼超過的,沒有,把整個海洋的資源快要吃光了。而整個地球十七個主要的捕魚區,已經不勝負荷了,其中有九個更到達枯竭的邊緣。

  很多人講說吃捕的不好,那我吃養的可以嗎?我告訴大家吃養的更糟,比吃捕的更糟。為什麼?因為你拿什麼來養牠?我告訴大家,養的魚消耗掉全球百分之八十七的魚油,跟百分之五十三的魚糧。這是養的,就是我們養的魚,是從海裡面撈出來養的一樣的道理,一樣是把海裡的資源枯竭。而且這些魚場破壞海洋的生態,它所排出大量的抗生素、賀爾蒙、氯化物,污染大量的海水,跟我們的地下水,吃養的更糟,沒有更好。我們看到抗生素濫用的問題,這也是海的養殖一個大的問題,肝腎功能的障礙,骨髓的抑制,造成再生性障礙性的貧血,還有神經系統的傷害,多功能性的一個障礙等等,這個都是。

  現在有很多很奇怪的病,你找不出原因,我跟大家講,這些疾病多半都是跟這些有關,藥物的濫用有關,養殖的浮濫有關,脫離不了關係。而這個問題已經很嚴重,但是很多人沒有辦法把這些關聯性連上。所以養殖的鮭魚,牠的戴奧辛是野生鮭魚的十倍,為什麼?生物性累積。什麼叫做生物性累積?給大家看,這個叫食物鏈,食物鏈最下層的叫植物,叫生產者,然後一級消費者,二級消費者等等,再繼續上去,可是愈往上累積的化學物愈多。所以很多人講吃肝補肝,告訴大家吃肝不能補肝,為什麼?肝是解毒的地方,肝臟的污染物最多。我們炒一盤肝吃下去,把動物的污染物全部都怎麼樣?一次接收過來,那對肝的傷害是最大的,這是生物性累積的問題。所以我們想居於食物鏈最上層嗎?我不想,為什麼?因為污染太嚴重。

  很多人告訴我說,沒錯,吃肉有害我同意,但是吃素也有農藥。對,吃素也有農藥對不對?對,沒講錯。可是沒想到通過生物性累積,吃肉的人身體血液裡面的農藥殘留量,比素食的人還要高很多。有個研究發現,他把肉食者、蛋奶素食者,跟純素食者的血液拿出來檢驗,發現裡面的農藥殘留是多少?十五比五點五比一。吃肉的人,他的身體裡面血液當中的農藥,竟然是吃嚴格素食者的十五倍,這個量就太驚人,為什麼?因為生物性累積上來。這個我在最後一天,也會跟大家用一張圖片講得很清楚,非常的清楚,讓大家了解到,確實我們應該知道怎麼生活。很多人講我活了幾十年,我難道不會生活嗎?不見得。我們怎麼生活得很健康?怎麼生活得讓地球永續的生存?這問題太大了。

  肉伴隨著其他問題,第一個抗生素的濫用,這個我們剛剛已經說過了。賀爾蒙的濫用,你看一隻雞七年,為什麼六週就可以吃了?而青春期的提早對人是好的嗎?現在真的有很多的疾病,已經都聯繫上了,因為影響太大。一個人他愈早成熟,可能他的壽命就愈短,這個現在慢慢都聯繫上。而且很多的疾病,為將來成長時候的疾病,種下一個非常不穩定的因素,即使將來要調整都很困難。我們希望每個家庭都非常的平安,我們希望每個家庭都非常的幸福,做不做得到?做得到,怎麼做?從原因開始避免。就是讓我們整個家庭不健康的原因,我們避免掉不就好了嗎?讓整個社會不健康的因素避免掉不就好了嗎?不就不會有不好的結果了嗎?確實只有教育這條路做得到,其他的路做不到。

  經濟的改善做不到,政治的民主做不到,軍事的發展做不到,外交的交往做不到,改善不了。只有教育做得到,因為把問題的根本抓出來,這個要有良知,一定要有良知,人類一定要從現在開始恢復我們的良知。因為良知是本有的,不是外來的,我們都有良知,看到這些狀況,我們沒有一個人不憂心忡忡的,都為我們的後代子孫憂心忡忡的。也許我們想的不是自己,想的是什麼?想的是我們的子孫怎麼辦的問題。其他的問題還有沒有?有,添加劑的問題。我們看到這麼多的保色劑、防腐劑,為了是什麼?只是為了讓我們看起來顏色很好看,我們很少思考食物從哪裡來的,很少思考。很少想這麼漂亮的物品,這麼漂亮的肉類,它是真的嗎?所以我們看到很多的魚非常的潔白,非常的光亮,可是牠的眼睛卻是混濁的,為什麼?因為可能用很多的化學物品,去處理過它的表面,這是問題。

  還有沒有其他的問題?有,動物情緒的問題,就是長期以來,我們忽略了動物也有情緒,動物的情緒很糟的時候,請問牠的肉會很好嗎?不會。我們思考一下,一頭牛、一隻雞,現在怎麼養出來的,大家剛剛看到圖片,那個雞籠有沒有?一個養雞場那個雞的籠子那麼的密,一個養雞場養七、八萬隻的雞,牠怎麼養出來的?一隻雞從牠出生到牠走進屠宰場,牠終身沒有辦法張開翅膀,請問牠會快樂嗎?牠不快樂,牠的肉會營養嗎?我有個朋友他不是吃素的,有個長輩他就告訴我,他說現在的雞跟十年前的雞,是不一樣的。吃完之後,他說他用手把骨頭折斷的時候,發現怎麼樣?現在的雞的骨頭不紮實,沒有那種硬度,為什麼?牠缺乏鈣質。而且現在很多的雞被查出來有什麼?有癌症。請問我們這樣養出來,牠的情緒那麼糟,我們再去吃牠的肉,我們會健康嗎?這是值得思考的問題。所以動物本身的病非常的多,疾病叢生。

  我們來看一下,蛋雞嚴重被剝削,我們看到牠在出生的那天,沒有麻醉的狀況之下就把嘴巴剪掉,雄雞就把牠殺掉,因為雄雞的肉不好吃。到第十四週的時候第二次去喙,十六週的時候把牠關到籠子裡面,終身沒有辦法張開牠的翅膀。而且眼睛瞎掉,為什麼?因為牠的環境裡面糞便太多,糞便所升上來那種氣味刺激眼睛,讓眼睛都瞎掉了,很多的雞是瞎眼。一年之後為了提高牠的產率,強迫牠斷食,把所有毛的都脫掉,為什麼?不讓牠用養分來長毛,把所有的養分集中去下蛋,剝削,這樣嚴重的剝削。牠終身要站在十五度角的雞籠裡面,為什麼?因為方便人類收蛋,牠下蛋之後蛋會滾下來。可是沒有想到,一隻雞一生都要在十五度角的斜坡上站一輩子,我們想想看這個酷刑,這是我們想都沒辦法想像的,這是我們吃的雞蛋。兩年之後產率太低,送到屠宰場去,做什麼?做雞肉罐頭,就是做這個。我們看到都覺得太殘忍,太不忍心。

  但是我們可以選擇更營養的方式,我們可以生吃紅蘿蔔把汞結合排出體外,我們可以吃黑木耳清我們的血液,我們可以吃海藻類、海帶類抗輻射,因為現在用電腦的人很多,抗輻射。我們可以喝綠豆湯解毒,這都是很好的選擇。我們可以吃菠菜預防心血管的疾病,綠茶可以預防癌症,花椰菜也很好,燕麥很適合老人,因為降血壓。我們吃果仁,富含維他命E降低膽固醇,蕃茄茄紅素等等,這都是非常好的東西。但是很多人告訴我說,吃素沒錯很好,可是怎麼樣?還是很多人吃素得癌症。我說對,為什麼?因為他不會吃,沒有人說吃素不好,是因為他不會吃,是這個道理。怎麼吃素才健康?第一個不可以煮太油,可是這條怎麼樣?我告訴大家,最沒有辦法做到,我們去很多的餐館去看,那太油了。但是問題我們能怪他嗎?他不煮那麼油我們想吃嗎?我們會喜歡嗎?我們不喜歡,所以問題還出在我們身上。不要放糖、不要放鹽,最好味精統統丟掉最好。

  蛋白質不能攝取過量,不能說那個東西好就一直吃,不行。多攝取堅果類,很多人講我要吃深海魚油,我告訴他不要吃深海魚油,你冒生命危險去吃深海魚油幹嘛?污染太重。你吃果仁就好,你吃這些堅果類,它的油跟深海魚油的結構是一樣的,一樣可以得到。不要吃加工的,你不要吃素雞、素鴨、素鵝、素魚,為什麼?防腐劑。再來葉菜類、芽菜類、根莖類要均衡攝取,不能聽人家講,芽菜類很好就猛吃,錯了,不行,適量。最後一個原則,吃當地當季的食物。

  這些我們都沒辦法講,像瘋牛病、口蹄疫、還有禽流感,這都是每年在通報的,禽流感尤其每年都在通報的,這都是很嚴重。我們要喚醒人類的愛心,為什麼?因為我們正在跟時間賽跑,各位朋友,真的在跟時間賽跑。印地安酋長曾經做過一個忠告,他說我們只有等到,最後一棵樹被砍掉了,最後一條河被污染了,最後一尾魚被捕食了,人類才會發現原來金錢並不能充饑。而我們改變飲食,有什麼樣的改變?森林增加了、水污染減少了、水資源豐富了,一個健康的森林,比飼養一大堆的牲畜還有意義。吃素對我們的影響是什麼?倒入河裡面的化學品減少了,癌症、中風、糖尿病減少,肥胖症減少。停止動物的脂肪在我們的血液當中流動,這些動物、這些牲畜將會感謝我們,我們的子孫也會感謝我們。

  所以各位朋友,讓我們看看這片森林,我們忍心把它砍掉嗎?我們在想說,這片森林難道是一片商品嗎?大自然不是一片商品,它不是一個可以不計任何後果,任意榨取,卻不嘗試著去了解的東西。相反的在共通的生命網絡當中,我們是大自然的一部分,我們的生命由它而來。珍惜大自然就是珍惜我們自己,當我們真正感恩並關懷大自然的時候,我們的生命才有意義。所以今天在這短短三個小時,我沒有辦法把整個課程講得非常的細緻。但是希望大家想到我們的子孫、想到我們的地球,當然想到我們的健康的時候,也考慮到地球也要永續經營,所以今天就讓我們的素食啟航。有講得不周到的地方,希望大家互相的來探討。好,今天就到這裡,謝謝大家。

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